A levedura de mais de dois séculos atrás foi usada para desenvolver a cerveja mais antiga do mundo.

As garrafas de cerveja antigas foram encontradas no navio-cruzeiro Sydney Cove, perto da Tasmânia, Austrália. Elas datam do século XVIII e foram perdidas num naufrágio durante uma tempestade em 1797. As garrafas ainda estavam seladas; as correntes frias do Estreito de Bass ajudaram a manter a levedura em bom estado por mais de dois séculos.

Na década de 1990, os mergulhadores trouxeram as garrafas de cerveja descobertas para o continente australiano e, desde então, elas foram armazenadas no Museu e Galeria de Arte Rainha Victoria, na cidade de Launceston.

Há três anos, David Thurrowgood, curador do museu e ex-químico, começou o processo de extração do fermento da cerveja. A cerveja foi batizada de “The Wreck – Preservation Ale” e será colocada à venda no final deste mês.

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